Хочу вам напомнить, что в прошлой статье мы узнали о высокой питательной ценности гороха. Сегодня я вам расскажу, что вкусных блюд с горохом можно приготовить гораздо больше, чем мы привыкли. Существуют очень вкусные блюда из гороха, которые, к сожалению, незаслуженно забыты.
Эти старинные рецепты достойны появиться на наших обеденных столах, чтобы порадовать нас своим неповторимым вкусом.
С горохом можно готовить кисели, винегреты, супы, закуски и салаты. Блюда из гороха используется как гарнир, основа для запеканок и оладий, начинка для пирогов, но вкуснее всего из гороха получается пюре и каши.
Вы знаете, что горох питательнее картофеля в 2 раза. В неурожайные годы горох часто спасал людей от голода, еще задолго до того, как в нашей стране появились картофельные поля. Ржаную и пшеничную муку крестьяне смешивали с гороховой мукой, и пекли необыкновенно вкусный и очень сытный хлеб. Очень популярны были в народе гороховая лапша и гороховая похлёбка с ячневой крупой. А царь Алексей Михайлович (отец Петра Великого), очень любил поесть пареного гороха с топлёным маслом.
Приготовить гороховое пюре или кашу может любая хозяйка, но вот тонкости гороховой кулинарии известны далеко не всем. Перед варкой, горох лучше всего, предварительно замочить и заливать его не горячей, а холодной водой; варить обязательно под крышкой, на самом малом огне. Доливать в кастрюлю холодную воду не стоит – только кипяток, иначе гороховое блюдо получится невкусным. Солить горох надо за 5 минут до готовности, и разминать только горячим, сразу после того как он сварится – тогда комков не будет.
Поделюсь с вами очень вкусным рецептом гороховой каши с пшеном, морковью и луком – это вкусней и полезней, чем обычное пюре.
Для этого блюда, надо взять поровну лущеного гороха и пшена (к примеру по 1 стакану), 2 луковицы и крупную морковь.
Горох сварить до полуготовности, затем к нему добавить промытое пшено и посолить. Мелко нарезанные лук и морковь припустить в топлёном сливочном масле, выложить в кастрюлю и варить все до готовности. При подаче на стол посыпать кашу мелко нарезанным свежим укропом.
Очень хорошо добавлять стручки молодого гороха в салаты – летом, когда он только начинает расти: их надо резать в салат, вместе с другой зеленью.
Еще один вкусный рецепт ореховый суп с горохом. Этот суп получается очень вкусным и ароматным.
Ингредиенты: 2,5 л воды, 1,2 стакана сушеного гороха, две средние картофелины, столовая ложка растительного масла, 0,5 стакана грецких орех, сухарики (для украшения), зелень, соль и перец по вкусу.
Горох надо залить кипяченой холодной водой и оставить на несколько часов. В кипящую, подсоленную воду добавляем горох, и доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего, и варим с приоткрытой крышкой, пока горох не станет мягким. Картофель, нарезаем кубиками, добавим в суп, и продолжаем варить до готовности картофеля. Затем обжариваем на растительном масле мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь. Эту зажарку добавляем в суп. Обжариваем слегка орехи на сухой сковороде. Даем остыть, толчем в ступке до мелкой крошки. Орехи добавляем в суп, выключаем огонь и даем супу постоять минут десять под накрытой крышкой. При подаче на стол посыпаем зеленью и сухариками.
Японский десерт “Тякин сибори”
Вот еще необычный и оригинальный десерт. Чтобы его приготовить много времени не понадобится, а получается очень вкусно. Кстати, японцы этот десерт просто обожают.
Ингредиенты: сваренные вкрутую 5 яичных желтков, 200 г свежемороженого зеленого горошка, 60 г сахара. Получается 4 порции.
Первым делом отварим размороженный зеленый горошек, и прокрутим его слегка в блендере (масса не должна получиться однородной).
Добавляем часть сахара и нагреваем в сотейнике на маленьком огне, при непрерывном помешивании, чтобы лишняя влага испарилась. Остужаем.
В яичные желтки добавляем сахар и перемалываем в блендере уже до однородной массы. Дополнительно желтки можно перетереть через сито. Теперь возьмем марлевую салфетку, смочим ее и отожмем досуха.
На салфетку положим немного гороховой массы, и сверху желтковую.
Туго скручиваем концы марли, и у нас получается круглое пирожное. Вынимаем из салфетки и кладем на красивое блюдо.
Приятного аппетита.
Еще статьи по теме: